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Genial leckerer Brokkoli in knuspriger Panade – einfaches Rezept für die Heißluftfritteuse.

Die Idee zu diesem Rezept kam mir ganz spontan, als wir noch ein wenig Brokkoli übrig hatten.

Die Zutaten zum Panieren hatten wir zuhause und so haben wir den Brokkoli fix in der Heißluftfritteuse zubereitet. Und die ganze Familie war begeistert!

Herrlich aromatisch und außen soo knusprig! Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren

deine Lisa

Panierter Brokkoli aus dem Airfryer

Herrlich knusprige Brokkoli-Röschen aus der Heißluftfritteuse.

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Gericht: Beilage

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 25

Portionen: 2

Kochutensilien

Zutaten

1 Kopf Brokkoli
80 g Mehl
Salz, Pfeffer
3 Eier
100 g Semmelbrösel
Öl aus dem Ölsprüher

Zubereitung

Den Brokkoli in Röschen teilen und ich kochendem Salzwasser kurz (1-2 Minuten) blanchieren. Abgießen und kurz etwas abkühlen lassen.
Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl mit Salz und Pfeffer vermengen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen und die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel füllen.
Den Brokkoli nun nacheinander in Mehl, Eiern und Semmelbröseln wenden und dann noch ein zweites Mal in Eier und Semmelbrösel tauchen.
Den panierten Brokkoli in den Airfryer-Korb geben und mit Öl besprühen. Bei 180° ca. 10 Minuten garen.

Notizen

Die genaue Garzeit kann je nach Heißluftfritteusen-Modell und gewünschter Bräune auch etwas abweichen.

Nährwerte anzeigen

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Tipps zum Rezept

Auch wenn es ein wenig mehr Aufwand ist, würde ich den Brokkoli kurz im Topf blanchieren. Es geht grundsätzlich auch ohne, dann bleibt er aber schon sehr bissfest…

Die genauen Mengen an Mehl, Eiern und Paniermehl können auch etwas abweichen. Je nachdem, wie dick du die Brokkoli-Röschen panierst. Sieh die Mengen im Rezept gerne als Orientierung, passe sie aber wenn nötig an.

Ich habe mich für doppeltes Panieren entschieden, damit die Panade-Schicht wirklich schön dick und knusprig wird. Es funktioniert aber natürlich genauso mit nur 1x Panieren.

Ein großes Stück Brokkoli wird in eine Schüssel mit Paniermehl getaucht.

Du benötigst kein Backpapier, so kann die Luft schön zirkulieren und der Brokkoli wird rundherum knusprig.

Du kannst den panierten Brokkoli am besten bequem mit einem Ölsprayer einsprühen (mein verwendetes Modell habe ich dir oben im Rezept verlinkt). Alternativ einfach mit Öl einpinseln. Du kannst dazu z.B. Olivenöl verwenden.

Panierte Brokkoli-Röschen im Airfryer-Korb werden mit Öl angesprüht.

Kann man das Öl auch weglassen? Grundsätzlich schon, ich würde hier aber auf jeden Fall welches empfehlen. Auf dem Foto siehst du den Unterschied. Ohne Öl (rechts) wird die Panade trocken und nicht so schön knusprig.

Zwei panierte Brokkoli-Röschen auf einem Teller, links mit Öl eingesprüht und knusprig braun, rechts ohne Öl und dadurch heller.

Je nach Menge des Brokkolis und Größe deiner Heißluftfritteuse, das Rezept ggf. in 2 Chargen backen.

Wie immer gilt: Die genaue Garzeit kann je nach Heißluftfritteusen-Modell, Größe der Brokkoli-Stücke und gewünschter Bräune auch etwas abweichen. Am besten nach 8 Minuten schon einmal nachsehen. Hier siehst du, wie gebräunt mein Ergebnis war:

Knusprig gebackener Brokkoli mit Panade im Korb eines Airfryers.

Der panierte Brokkoli aus der Heißluftfritteuse passt prima als Gemüsebeilage oder als knuspriger Snack. Dazu passt z.B. ein Kräuterquark oder anderer Dip.