Der Birnenkuchen hält sich mindestens 2 Tage, kühl und trocken gelagert wahrscheinlich sogar länger. Er wird auch mit der Zeit noch etwas saftiger, kann also auch prima einen Tag im Voraus gebacken werden.
Grundsätzlich würde ich ihn immer in einer gut verschlossenen Dose lagern und die Stücke – nach Möglichkeit – frisch schneiden.